チェリー

チェリーの原産地はイラン北部からカスピ海、黒海沿岸地帯と言われ、新石器時代から栽培されていたとの説もありますが、一般的には4,000年前の中国に端を発すると言われます。
レッドサワーとダークスウィートの2種類のチェリーを加工してあります。

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チェリーとは

チェリーは、プルーンやアーモンド同様バラ科サクラ属の果実で、その原産地はイラン北部からカスピ海、黒海沿岸地帯と言われ、新石器時代から栽培されていたとの説や、4,000年前の中国に端を発するとの説があります。
トルコ北東部のGiresunのローマ時代の呼び名であり、サクラ亜属を意味するCerasusが、Cherryの語源と考えられます。
レッドサワー(又はタート)チェリーと呼ばれるアメリカ産のモンモレンシー種のチェリーは生食用には向かないため、ドライ、冷凍、缶詰等に加工されています。
ダークスウィートチェリーは、「アメリカンチェリー」の名称で生食用としても輸入されているビング種を主体に加工されています。

商品一覧

  • ドライチェリー

    冷凍レッドサワーチェリー5+1を解凍し、水気を切り、乾燥してあります。

  • 冷凍レッドサワーチェリー

    コンセントレート

    レッドサワーチェリー100%の果汁を糖度68%に濃縮してあります。

  • 冷凍レッドサワーチェリーIQF

    1粒1粒個別急速冷凍(IQF)してあり、フレッシュチェリーに最も近い色と味を持っています。

  • 冷凍レッドサワーチェリー5+1

    冷凍する直前にチェリー5に対して砂糖を1の割合で添加してありますので、チェリーの退色を防げます。

  • ダークスウィートチェリー

    種抜きのダークスウィートチェリーをエキストラヘビーシロップで煮込んであります。

  • チェリーフィリング

    レッドサワーチェリー果肉をたっぷり使用した、甘酸っぱさと鮮やかな色味が特徴の耐熱性フィリングです。
    着色料・香料不使用です。

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