ナパージュ

ナパージュはフランス語で、英語のグレイズにあたり、お菓子に光沢を与え美しく見せる、空気に触れるのを防ぐため乾燥や劣化を防ぐ、仕上げには欠かせない上掛けゼリーです。
優れたクリア感、適度なセット力、良好な作業性を兼ね備えた保存料不使用の商品です。
加熱タイプと非加熱タイプの2種類をご用意しています。

商品一覧

  • ナパージュグラッセ

    加水し、加熱してお使いいただくタイプで、強いセット力が特徴です。
    20~30%加水し、90℃まで加熱後、28℃以上の温度帯で使用可能です。
    セット力の高い加熱タイプながら、熱に弱いフルーツなどにもご使用いただけます。

  • ナパージュヌートル

    加水・加熱せず使用できる作業性とセット力とのバランスが優れた商品です。
    適度な粘性を持つため、お好みのやわらかさになるまで撹拌してご使用ください。
    フルーツやムースなどを、ツヤツヤに仕上げます。

  • ナパージュブリアント

    圧力式のスプレーマシンで噴霧が可能です。
    ※ 噴霧する場合は加熱してご使用ください。(推奨:80℃以上)

    低粘度のため、はけ塗りでの作業性も抜群です。
    フルーツやデニッシュなどの表面を薄づきでコーティングする事が可能です。

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