モッツァレラチーズ

元来は水牛の乳から作られていましたが、近年では各国共牛の乳から作られることが殆どとなっています。
滑らかで引き締まった組織ですが、熱をかけると糸引き性が出てきます。

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  • IQF モッツァレラチーズダイス

    搾乳された生乳が24時間以内にモッツァレラチーズに製品化され、ダイスカットされた一片一片のチーズが個別に急速冷凍されています。

    IQFによりさらさらで分散性に優れています。また、解凍するまで新鮮さが保持できます。

    冷凍されている事から熟成が進まないため安定した味を保て、カビ等の菌の増殖が起こりません。

    加熱による融解性がよく、加工用途が広がります。

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