マカデミアナッツ

マカデミアはオーストラリア北東部が原産地ですが、1890年代にハワイに種が持ち込まれ、大規模な農園が開拓されたことから、マカデミアといえばハワイというイメージができあがってしまいました。
しかし、オーストラリアでも農地開拓が進んだ結果、現在ではハワイを抜いて世界最大のマカデミア生産国となっています。

ご注意
※ ナッツ類のカット品は篩掛けをしてサイズ選別を行なっていますが、説明文に記載されている篩のサイズはあくまで目安で、これを外れた物も含まれる事がありますので、
  予めお含みおきください。

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マカデミアナッツとは

ヤマモガシ科マカダミア属で、木の高さが12~15mになる常緑樹で、学名はMacadamia integrifoliaです。
粗い殻の別の種であるMacadamia tetrphyllaも食用となりますが、ロースト加工にはあまり適していません。
マカデミアナッツはオーストラリアのクイーンズランド州が原産地ですが、1850年代にヨーロッパ人が発見するまでの長い間、原住民であるアボリジニー族にのみ「Kindal Kindal」という名前で知られていました。
オーストラリアを原産とするただ一つの植物であるマカデミアナッツは、イギリス人の植物学者フェルディナンド・フォン・ミューラー氏とブリスベーンの植物園長ウォルター・ヒル氏により1859年に発見され、当時の高名な科学者であったジョン・マカダム博士の名前にちなんでマカデミアナッツと名付けられました。

マカデミアナッツの生産

1890年代にはハワイにその種が持ち込まれ、大規模な農園が開拓され、マカデミアナッツと言えばハワイというイメージがいまだに根強くなっています。
しかし、1980年代以降オーストラリアでも農地開拓が進み、現在ではハワイの4倍程の生産量を誇る、世界最大のマカデミアナッツ生産国となっています。
南アフリカ、アメリカ(ハワイ)、ケニヤ、マラウィ、グアテマラも主要生産国になっていますが、オーストラリアの生産量は全世界の35%前後を占めています。
また、スナック、チョコレート用として世界的に需要が高まっているためにアフリカや南アメリカ各国でも生産が増加しています。
オーストラリアにおけるマカデミアナッツの生産は、ニューサウスウェールズ州とクイーンズランド州の南東部が中心となっています。

マカデミアナッツの収穫・加工

マカデミアナッツの実は非常に硬い殻で覆われ、更にその外側をハスクと呼ばれる茶色がかった緑色の繊維質の外皮で保護しています。
収穫後24時間以内に外皮が剥かれ、内側の硬い殻で包まれた状態で工場に運ばれます。
水分を30%前後から1.5%程になるまでよく乾燥させると、殻と実が分離しやすくなり、その後機械で殻を割り実を取り出します。
スクリーン方式を用いてホールを始め、各サイズに分けられ出荷されます。

延吉秀愛での脱殻・選別

中国現地法人の延吉秀愛食品では、殻付のマカデミアナッツをオーストラリアから直接持ち込み、脱殻・目視選別作業を行なった後、日本に出荷しています。

商品一覧

  • マカデミアナッツホール

    ていねいに殻を割って取り出した丸粒状のマカデミアナッツです。

  • マカデミアナッツスタイル4(ハーフ)

    2つ割(ハーフ)サイズのマカデミアです。
    大きさはスタイル4Lで14㎜径の網を通過しない物、通常のスタイル4で14㎜径の網を通過し、12㎜径の網を通過しない物が主体です。

  • マカデミアナッツスタイル5(ラージチップ)

    マカデミアナッツのサイズ分けの際に生じたラージチップ(大きなかけら)です。
    12㎜径の網を通過し、9.5㎜径の網を通過しない大きさの物が主体です。

  • マカデミアナッツスタイル6

    マカデミアナッツを大きめにダイスカットしてあります。
    10㎜径の網を通過し、5.5㎜径の網を通過しない大きさの物が主体です。

  • マカデミアナッツスタイル7

    スタイル6よりも小さめのダイス状のマカデミアナッツです。
    5.5㎜径の網を通過し、3㎜径の網を通過しない大きさの物が主体です。

  • マカデミアナッツスタイル8

    粉末状のマカデミアナッツで、クッキー、ケーキ等に練り込むと風味が一段と引き立ちます。
    3㎜径の網を通過する大きさの物が主体です。

  • ローストマカデミアナッツ

    マカデミアナッツをローストする事で風味を一層引き立ててあります。

  • スナックマカデミアナッツ

    マカデミアナッツをローストし、塩味をつけてあります。

    ホール主体のスナック用の商品です。

  • マカデミアマッセ

    マカデミアナッツをローストした後ロール掛けしてペースト状にしてあります。

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