ウリ科カボチャ属に属し、英語名ではパンプキン又はスカッシュ、和名ではポルトガル語を語源とするカボチャ(南瓜)は、日本では主に日本カボチャ、西洋カボチャ、ペポカボチャの3種類が栽培されています。
かぼちゃの種は非常に栄養価が高く、古くから漢方薬としても用いられています。
中国では殻が白い事から「白瓜子」(バイグァズ)と呼ばれ、中国東北地区、西北地区が主な産地で、9月から10月にかけて収穫されます。
弊社では深みのあるグリーンカラーが特徴で、ロースト加工した際に膨らみがよい「光板種」を取り扱っています。
ローストやフライをするとカリッとした食感と香ばしさが加わりますので、製菓・製パン原料、各種料理の材料として、また、色や食感のアクセントとしても最適です。